Mulligatawny (Гострий Курячий Індійський Суп)

Зваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Злийте.

Покладіть курку у велику каструлю і додайте лавровий лист, чорний перець, сіль, 1 нарізану на невеликі шматки моркву, нарізану на невеликі шматки селери і 1 цибулину, що розрізає навпіл. Наповніть каструлю водою, доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть 45 хвилин|мінути|. Перекладіть курку на тарілку та зніміть шкіру. Очистіть м'ясо від кісток та поріжте на невеликі шматочки. Бульйон процідіть і перелийте в каструлю. Поставте на сильний вогонь і варіть, поки випарується на половину.

Тим часом розігрійте половину оливкової олії в каструлі на повільному вогні. Додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і готуйте до м'якості 5 хвилин|мінути|. Додайте масло, що залишилося і нарізані невеликими шматочками морква, картопля, пастернак і червоний перець. Готуйте 3 хвилини. Збільшіть вогонь та додайте каррі пасту. Готуйте 2 хвилини, помішуючи. Потім додайте томати та 1 літр бульйону. Посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додайте рис та курку та варіть ще 3 хвилини. Розлийте по тарілках і посипте коріандром.