Суп Гумбо

1 цибулину розріжте на 4 частини, 2 стебла селери і моркву розріжте навпіл. Покладіть в каструлю курку, цибулину, селера, перець горошком, 2 лаврові листи, моркву, чебрець і залийте 10 склянками води. Доведіть до кипіння і нудите на середньому вогні 35-40 хвилин. Дістаньте курку, дайте їй охолонути. Наріжте куряче м'ясо. Бульйон процідіть.

У сотейнику на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і обсмажуйте, помішуючи віночком, до золотистого кольору. Додайте 1 нарізану головку цибулі, 1 дрібнонарізане стебло селери і лавровий лист. Додайте нарізані болгарські перці, подрібнений часник, сіль та перець. Готуйте овочі до розм'якшення, потім додайте сосиски, приправу креольську, сушений чебрець і пластівці чилі. Готуйте 3-4 хвилини, влийте 5 1/2 склянки бульйону і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і томіть до загусання 8-10 хвилин. Додайте м'ясо курки та готуйте ще 2 хвилини. Подавайте із заздалегідь відвареним білим рисом. Смачного!