Курка По-Баски

Курку обробити на гомілки, стегна, крильця та грудки. Спинку відкласти, з неї можна зварити бульйон.

У глибокому сотейнику розігріти оливкову та вершкове масло і обсмажити шматки курки, посоливши і поперчивши, до легкої коричневої скоринки та характерного запаху смаженого. Робити це потрібно в кілька заходів, інакше м'ясо в товкотнечі буде не смажитися, а гаситись.

На тій же олії обсмажити цибулю, додати чебрець, паприку, томатну пасту, солодкий перець, в'ялені помідори та оливки.

Засипати рис, залити бульйоном (попередньо приготувавши його), додати вино та давлений часник.

Повернути курку в сотейник, накрити кришкою і нудити на повільному вогні 50 хвилин.