Морський вовк, фарширований овочами, з мідіями та шафрановою олією

Як приготувати

1. Крок 1

   Сибас обробляємо, відрізаємо голову і пластуємо на філе, залишаючи обидва філе з хвостом. Окремо нарізаємо соломкою цукіні, спаржу, в'ялені помідори, маринуємо в оливковій олії, додаємо розмарин і укладаємо в сибас, солимо, перчимо. Сибас загортаємо в пергамент, далі загортаємо у фольгу і запікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах.

2. Крок 2

   У цей час готуємо соус: у сотейник наливаємо біле вино, випаровуємо 3-4 хвилини, знімаємо з плити та додаємо вершкове масло та шафран. Солимо, перчимо.

3. Крок 3

   Мідії обсмажуємо на оливковій олії, солимо, перчимо.

4. Крок 4

   На тарілку викладаємо сибас, поруч кладемо мідії і поливаємо навколо соусом, прикрашаємо розмарином.