Морський Вовк, Фарширований Овочами, З Мідіями Та Шафрановою Олією

Сибас обробляємо, відрізаємо голову і пластуємо на філе, залишаючи обидва філе з хвостом. Окремо нарізаємо соломкою цукіні, спаржу, в'ялені помідори, маринуємо в оливковій олії, додаємо розмарин і укладаємо в сибас, солимо, перчимо. Сибас загортаємо в пергамент, далі загортаємо у фольгу і запікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах.

У цей час готуємо соус: у сотейник наливаємо біле вино, випаровуємо 3-4 хвилини, знімаємо з плити та додаємо вершкове масло та шафран. Солимо, перчимо.

Мідії обсмажуємо на оливковій олії, солимо, перчимо.

На тарілку викладаємо сибас, поруч кладемо мідії і поливаємо навколо соусом, прикрашаємо розмарином.