Запечений Палтус З Рататуєм Та Молодою Спаржею

Філе палтуса обсмажити на оливковій олії з двох сторін. Припущену спаржу обсмажити на оливковій олії, відварену картоплю нарізати кружальцями і обсмажити. На тарілку викласти спаржу, а її викласти палтус, збоку викласти картоплю.

Обробити овочі (баклажан, 1 цибулина, болгарський перець, цукіні, томати), потім нарізати і обсмажити до напівготовності. Часник дрібно посікти, консервовані помідори нарізати кубиком. Обсмажити часник, додати овочі та гасити 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати|добавляти| прованські трави, сіль|соль|, перець.

Бекон і цибуля обсмажити до золотистої скоринки. Залити біле вино, випарувати, додати|добавляти| вершки. Збити соус блендером і випарувати на 1/4 об'єму.