Морські Гребінці З Папороть І Селера

Папороть промити та залити 75 мл оливкової олії на чверть години. Потім олію злити.

Корінь селери нарізати кубиками середнього розміру та відварити майже до готовності.

Один апельсин очистити та розділити на часточки, видаливши плівку. З решти вичавити сік. Цибулю дрібно нарізати.

Апельсиновий фреш випарити на слабкому вогні до консистенції сиропу і змішати з варенням обліпихи. Посолити та поперчити.

Кубики селери обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки, гребінці - до легкого відтінку з обох боків. У цій же сковороді злегка обсмажити папороть.

У теплий соус додати оливкову олію, що залишилося, часточки апельсина і цибуля, а потім - селера, гребінці і папороть. Акуратно перемішати та розкласти по тарілках.