Морквяний Торт Із Апельсинами

Апельсини вимити та розрізати на часточки, не знімаючи шкірки. Розчинити 500 г цукру на 1 л води, розділити на 3 частини. Бланшувати апельсини у першій частині близько 5 хвилин, злити. Бланшувати у другій частині сиропу близько 5 хвилин, злити. Варити у третій частині сиропу до м'якості шкірки. Злити сироп і нарізати апельсини на дрібні шматки.

Горіхи (волоський горіх, мигдаль, фундук, пекан, ін.) Роздробити на великі шматки і обсмажити на сухій сковороді. Зробити суху карамель: 50г цукру розтопити в сотейнику з товстим дном на маленькому вогні, додати ще 50 г, розтопити, потім ще 50 г і останні 50 г. Не помішувати в процесі, тільки нахиляти сотейник з боку на бік, щоб карамель повільно перемішувалась. Всипати гарячі горіхи, розмішати лопаткою та викласти на силіконовий килимок чи пергамент. Остудити і подрібнити на дрібні шматки (не в крихту).

Крем-чіз змішати з цукровою пудрою, що просіяє, до розчинення, додати жирний йогурт, прибрати в холодильник.

Духовку розігріти до 180С, форму для випічки змастити олією, на дно покласти кружок пергаментного паперу.

Морквину натерти на тертці, віджати весь сік.

Яйця, коричневий цукор, сіль і олію збити міксером до пишності. Просіяти борошно з содою та розпушувачем, акуратно перемішати. Додати моркву та нарізані апельсини, перемішати.

Для форми діаметром 20см тісто потрібно поділити на 3 частини. Викладаємо тісто у форму, присипаємо карамелізованими горішками, випікаємо до сухого сірника (20-30 хвилин, залежно від духовки).

Коржам дати повністю охолонути і зібрати в торт, промазуючи кремом. Обмазати тортом боки та насипати зверху горішки. Дати постояти кілька годин у холодильнику.