Морквяний Суп З Кокосовим Молоком

У середній каструльці нагрійте 2 ст. оливкової олії на середньому вогні.

Додайте цибулю, фенхель, часник і готуйте 5 хвилин або до розм'якшення.

Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин, якщо необхідно, зменшіть жар, щоб овочі не стали коричневими.

Додати бульйон або воду і апельсиновий сік, кип'ятити на повільному вогні 10 хвилин або поки морква не стане м'якою.

Додайте кокосове молоко, за бажанням приправте сіллю і перцем, і варіть ще 10 хвилин.

Перелийте суп у блендер і подрібніть до кремоподібного стану.

Подавайте гарячим або холодним, збризнувши оливковою олією, що залишилася, і посипавши редисом.