Морквяний Суп З Кокосовими Вершками

Нарізати моркву кільцями чи кубики. Що дрібніше нарізати, то швидше потім звариться морква. Дрібно нарізати цибулю та часник.

Розігріти сковорідку. Додати 2 ст. л. рослинного масла. У сковорідку додати цибулю та обсмажувати кілька хвилин. Коли цибуля стане трохи м'якою, додати до неї часник. Обсмажувати ще кілька хвилин.

У каструлю додати обсмажування з цибулі та часнику та нарізану моркву. Додати стільки води, щоб вона покривала овочі. Довести вміст каструлі до кипіння і варити, поки морква стане м'якою.

Додати в каструлю кокосові вершки, каррі, імбир та чилі, а також сіль та перець за смаком. Перемішати.

Дати супу прокипіти і вимкнути плиту.

Пюрувати суп блендером до консистенції. Нічого страшного, якщо залишаться цілі шматочки моркви, це додасть супу текстуру.

Для подачі прикрасити суп нарізаною зеленою цибулею або будь-яким мікрозеленню.