Суп-Біск

Відварені або обсмажені креветки очистіть, а панцирі й голови складіть у жароміцну форму.

Поставте у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Перекладіть панцирі у каструлю, залийте водою з додаванням сидру й поставте на сильний вогонь.

Коли закипить, додайте лавровий лист і зменшіть вогонь. Посоліть. Варіть під кришкою приблизно 1,5 години.

У розігріту на сковороді олію викладіть крупно нарізані цибулю та моркву.

Через 2–3 хвилини перемішайте й додайте томатну пасту.

Знову перемішайте, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до середнього й обсмажуйте ще 7–10 хвилин.

Потім вийміть з каструлі лавровий лист і додайте засмажку з цибулі та моркви. На цьому етапі можна додати чилі. Варіть під кришкою ще 15 хвилин.

Збийте суп занурювальним блендером до однорідної консистенції. Потім процідіть через дрібне сито.

Влийте кокосові вершки й ретельно перемішайте.

Перелийте у глибоку миску й подавайте до столу.