Морквяний Суп-Пюре З Коріандром

Часник роздавіть, очистіть, крупно наріжте, відріжте 2 тонкі пластинки перцю чилі, очистіть і крупно наріжте моркву і цибулю, крупно наріжте селеру, фенхель і кінзу (кілька листків кінзи залишити на прикрасу).

Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте часник, кмин, коріандр, 2 тонкі пластинки перцю і тушкуйте протягом 10 секунд на середньому вогні.

Додайте моркву, цибулю, фенхель, селера, обсмажуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Залийте овочі 650 мл окропу, додайте кинзу і посоліть, варіть до готовності моркви протягом 20 хвилин і зніміть з плити.

Пробийте овочі блендером до консистенції пюре.

Прогрійте пюре на слабкому вогні протягом 3 хвилин, поперчіть.

Розлийте суп по тарілках, прикрасьте листям кінзи, що залишилося, і подавайте зі сметаною.