Молоді Кабачки Зі Сметаною

Приготувати кабачкову ікру, яка стане соусом до блюда. Цибулю, моркву, кабачки (50 г) та болгарський перець нарізати невеликими шматочками однакового розміру. Обсмажити на олії до напівготовності.

Додати томати, смажити ще 2-3 хвилини, потім влити 200 мл води та варити до м'якості овочів. Зняти з вогню, посолити, поперчити, повністю остудити і подрібнити до однорідності блендером, повністю остудити і прибрати в холодильник до подачі.

Кабачки, що залишилися, тонко нарізати впоперек, злегка навскоси, щоб вийшли шматочки у формі овалу.

Обваляти скибочки в борошні, на сковороді розігріти топлену олію і смажити скибочки кабачків з двох боків до золотистої скоринки та м'якості.

Розкласти скибочки кабачків віялом на половину тарілки. На іншу укласти 2 листки салату, на один із них викласти сметану, на інший — кабачкову ікру. Посипати мигдальними пластівцями та подавати.