М'яСо По-Циганськи

Вимиту та обсушену свинячу вирізку нарізаємо поперек волокон на шматки товщиною 1,5–2 см і злегка відбиваємо, посипаємо сіллю та перцем.

Смажимо на сильно розігрітій сухій сковороді на великому вогні по 20-30 секунд з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Укладаємо у велику керамічну миску, рясно пересипаючи дрібно нарубаною зеленню, накриваємо кришкою, даємо настоятися 15-20 хвилин.