Плов із булгура

Як приготувати

1. Крок 1

   Прибрати з м'яса всі жилки та плівку, якщо вони є, і нарізати середніми кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. Морква сол - омкою, не дрібно. Булгур промити і поставити сохнути (якщо після промивання залишилося трохи води, не страшно).

2. Крок 2

   У казані на маленькому вогні витопити жир із курдюка, якщо за відчуттями жиру мало, долити олії. Розжарити жир до сизого серпанку і злегка обсмажити цибулю просто до м'якості.

3. Крок 3

   Далі акуратно опустити по стінках казана м'ясо так, щоб змістити цибулю до центру. Обсмажити м'ясо не перевертаючи до утворення гарної скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку.

4. Крок 4

   Далі додати моркву і ще трохи смажити, помішуючи, поки морква стане м'якою. Додати сіль, чорний перець, розтерту зіру. Залити водою так, щоб вона покривала суміш. Викласти туди червоний перець (перевірити, щоб стручки були цілими) і 2 головки часнику. Гасити на повільному вогні близько півгодини.

5. Крок 5

   Викласти булгур, залити гарячою водою так, щоб зверху був сантиметр води, накрити кришкою та варити 15–20 хвилин. Потім вогонь вимкнути та дати постояти ще хвилин 15–20.