Чанахи Із Солодким Перцем

Курдючне сало наріжте дрібними кубиками, а м'ясо — великими шматками розміром приблизно два на два сантиметри.

Овочі — баклажан, перець, картоплю, помідори та цибулю нарізаємо однаковим великим кубиком. Зелень та часник подрібнюємо.

У каструлю з товстим дном викладаємо шарами підготовлені продукти в наступній послідовності: курдючне сало, м'ясо, овочі, зелень, часник, сіль та перець.

Закривши кришкою, доводимо до кипіння на сильному вогні, після чого зменшуємо температуру так, щоб чанахи нудилися. Як правило, якщо м'ясо, охолоджене та молоде, то однієї години вистачає. Якщо впевненості у м'якості м'яса немає, час приготування можна збільшити до 1,5–2 годин.

Чанахи подається гарячим. Червоне вино, свіжа зелень та лаваш були б чудовим супроводом цієї страви.