Самаркандський Плов

Рис промити так, щоб остання вода залишалася прозорою.

3 цибулини та моркву очистити, цибулю порізати півкільцями, а моркву — тонкою соломкою.

Котел розігріти і розжарити в ньому олію. У цій олії обсмажити неочищену цибулину до того часу, поки вона не почорніє. Видалити її. Решту цибулі нарізати і, помішуючи, обсмажити до темно-золотого кольору, це займе трохи менше 10 хвилин. Додати м'ясо нарізану кубиками і смажити. додати|добавляти| трохи води і гасити 5 хв.

Додати моркву, смажити, не заважаючи! Влити окріп так, щоб він був вищим за весь вміст казана на 1 см. Зменшити вогонь і гасити протягом 20 хв.

Додати спеції (зіру).

Як тільки рис вбере воду, зменшити вогонь до середнього, додати рису і сіль 1 ст.л (посипати) і влити окріп так, щоб він був вищим за весь вміст кзана на 1-2 см. Зверніть увагу - за весь час приготування рису жодному разі не перемішується з морквою.

Після того, як рис увібрав у себе всю рідину, накрити кришкою, зменшити вогонь до самого мінімуму і залишити на 30 хвилин.

Щоб подавати готовий плов, треба весь вміст викласти на велику тарілку. Для цього перший шар – рис, потім – морква, і зверху – м'ясо.