Плов По Домашньому

Цибулю нарізати соломкою. М'ясо нарізати невеликими шматочками. (Кубиками). Моркву порізати соломкою.

Розігріти каструлю і налити олію, розігріти. У великій кількості олії (близько 150 мл) обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати м'ясо, обсмажити трохи білого кольору.

Додати моркву, гасити 5-7 хвилин (кришкою не накривати.)

Додати зіру, барбарис, куркуму, посолити, поперчити, перемішати.

Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо. Накрити кришкою, гасити 35-40 хвилин, на середньому вогні.

Рис промити 5-6 разів у холодній воді.

Потім всипати в каструлю рис (з м'ясом НЕ перемішувати!), розрівняти.

Акуратно влити гарячу або теплу воду так, щоб вона покривала рис на 2 см. Трохи посолити. Накрити кришкою, варити доти, доки рис не вбере воду.

Потім у серединку покласти часник, втиснути його в рис. Дерев'яною паличкою зробити отвори (рис і м'ясо не перемішувати) для виходу пари. Готувати під кришкою до готовності (близько 20-25 хвилин).

Потім перемішати і подавати до столу.