Узбецький Плов З Телятиною Та Барбарисом

Рис замочити у воді на 2:00.

М'ясо нарізати шматочками по 10-12 грам і обсмажити в чавунному казанку в сильно розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки, потім додати|добавляти| нарізані соломкою цибулю і моркву і обсмажити все разом.

Влити гарячу воду і припустити.

Потім закласти набряклий у воді рис і додати спеції: аніс, барбарис, мелений перець, промиту курагу, гарячу воду в кількості, що дорівнює вазі рису, набряклого у воді, і варити, не розмішуючи.

Коли вода випарується, плов шумівкою зібрати до середини гіркою, проколоти в кількох місцях паличкою, щільно закрити кришкою казанок і довести до готовності на дуже слабкому вогні ще 20-25 хвилин.