М'яСний Пиріг З Цибулею В Англійському Стилі

Цибулю очистити і порізати крупно, те ж саме зробити з морквою і селера. З гілочок розмарину обірвати листя і подрібнити ножем.

У великий широкий та глибокий сотейник налити оливкової олії, розігріти та покласти овочі, розмарин та лавровий лист. Готувати 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Потім додати гарний яловичий фарш. Щоб він був однорідним, акуратно розімніть грудки за допомогою вилки. Перемішайте, додайте гірчицю та вустерширський соус. Знову перемішайте, всипте муку|борошно| і перемішайте ще раз.

У літрі окропу добре розчиніть бульйонний кубик, додайте бульйон у сотейник. Перемішайте, доведіть до кипіння і на слабкому вогні, накривши кришкою, готуйте близько години, періодично помішуючи і не даючи пригоряти соусу.

У велику жароміцну форму викладіть готову начинку і дайте їй охолонути. Розігрійте духовку до 200 градусів.

На посипаному борошном столі розкотити тісто в пласт завтовшки 3 мм (його має бути стільки, щоб він міг закрити форму зверху). Розкочений пласт акуратно перемістіть на форму. Уздовж краю форми по колу проведіть ножем, щоб зрізати зайве тісто. Притисніть тісто до країв за допомогою виделки. У центрі «кришки» зробіть акуратний отвір кінчиком ножа, змастіть збитим яйцем тісто, випікайте протягом 40 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.