Пиріг З Яловичиною

Змішайте 90 грамів звичайного борошна, 40 грамів борошна з розпушувачем і масло в кухонному комбайні до стану крихти. Додайте столову ложку води та заважайте до однорідного стану. За потреби додайте ще води. Перекладіть на змащену вершковим маслом поверхню і скачайте кулю. Загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Розкотіть тісто на пергаментному папері так, щоб воно закривало дно та стінки форми для пирога. Змастіть форму олією, покладіть тісто в неї і поставте в холодильник.

Розігрійте на сковороді трохи олії. Дрібно наріжте бекон та невелику цибулину. Підсмажуйте протягом 5 хвилин. Додайте фарш і обсмажуйте ще 5 хвилин, поки він не набуде коричневого кольору. Додайте борошно, що залишилося, і перемішуйте 1 хвилину.

Додайте бульйон, томатну пасту, спеції та гірчицю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, періодично помішуючи, 8 хвилин, або поки більшість рідини не випарується. Охолодіть, перекладіть у форму для пирога. Розігрійте духовку до 210 градусів.

Посипте стіл борошном, розкотіть на ньому листкове тісто, щоб|аби| воно закривало пиріг. Змастіть краю пирога збитим яйцем. Покладіть зверху листкове тісто, обріжте зайве та защипіть краї. Зробіть проріз уздовж країв, розрізаючи тісто наскрізь, а також 4 розрізи у верхівці. Змастіть пиріг яйцем. Випікайте 15 хвилин|мінути|. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 25 хвилин до золотистої скоринки.