Пиріг з яловичиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішайте 90 грамів звичайного борошна, 40 грамів борошна з розпушувачем і масло в кухонному комбайні до стану крихти. Додайте столову ложку води та заважайте до однорідного стану. За потреби додайте ще води. Перекладіть на змащену вершковим маслом поверхню і скачайте кулю. Загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Розкотіть тісто на пергаментному папері так, щоб воно закривало дно та стінки форми для пирога. Змастіть форму олією, покладіть тісто в неї і поставте в холодильник.

3. Крок 3

   Розігрійте на сковороді трохи олії. Дрібно наріжте бекон та невелику цибулину. Підсмажуйте протягом 5 хвилин. Додайте фарш і обсмажуйте ще 5 хвилин, поки він не набуде коричневого кольору. Додайте борошно, що залишилося, і перемішуйте 1 хвилину.

4. Крок 4

   Додайте бульйон, томатну пасту, спеції та гірчицю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, періодично помішуючи, 8 хвилин, або поки більшість рідини не випарується. Охолодіть, перекладіть у форму для пирога. Розігрійте духовку до 210 градусів.

5. Крок 5

   Посипте стіл борошном, розкотіть на ньому листкове тісто, щоб воно закривало пиріг. Змастіть краю пирога збитим яйцем. Покладіть зверху листкове тісто, обріжте зайве та защипіть краї. Зробіть проріз уздовж країв, розрізаючи тісто наскрізь, а також 4 розрізи у верхівці. Змастіть пиріг яйцем. Випікайте 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 25 хвилин до золотистої скоринки.