Пастуший Пиріг З Яловичим Фаршем

Цибуля, морква, картопля очистити. Цибулю та моркву нарізати кубиками, часник пропустити через прес, картоплю нарізати крупно, щоб шматочки були однакового розміру, так він рівномірно провариться.

Поставити каструлю з водою для картоплі та глибоку сковороду для м'яса на вогонь. Коли сковорода нагріється на середньому вогні, налити в неї оливкову олію та почекати, коли вона прогріється. Пасерувати в ньому цибулю з морквою 2-3 хвилини, додати часник і смажити помішуючи ще 30 секунд, не довше, інакше часник підгорить, а ніхто не любить горілий часник;). Додати м'ясо і помішуючи лопаткою та розбиваючи грудки, підсмажувати його ще 7-10 хвилин до готовності. Додати|добавляти| муку|борошно| і, постійно помішуючи, готувати ще 30 секунд. Додати бульйон, вусчерстерський соус, томатну пасту та сушені трави до смаку (за настроєм я додаю розмарин або суміш італійських трав, але не всі разом, краще вибрати щось одне, 1 чайної ложки вистачить). Добре перемішати, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімального і залишити згасити на 20-30 хвилин.

Розігріти духовку до 180 грудусів.

У цей час має закипіти вода для картоплі. Посолити до смаку, додати картоплю і варити до готовності, також 20-30 хвилин, залежно від розміру картоплі. Підігріти молоко із вершковим маслом, тоді картопляне пюре краще змішається. Коли картопля звариться, воду злити, додати молочно-олійну суміш, розім'яти товкачем у пюре. Спробувати та посолити-поперчити до смаку. За бажанням можна додати трохи тертого сиру та куркуми для кольору.

На цей час м'ясний соус вже буде готовий. Спробувати, посолити і поперчити до смаку, раніше це робити не слід, тому що соус трохи випаровується і стає концентрованішим, і якщо раніше його приправити, то в результаті він вийде пересоленим.

У глибокий скляний посуд для запікання (скляний для краси, звичайно) викласти м'ясний соус, розрівняти, зверху розподілити картопляне пюре, розрівняти його лопаткою. Посипати тертим сиром і поставити в духовку на 20-30 хвилин|мінути| або поки|доки| сир не стане золотистим.

Посипати свіжою рубаною петрушкою і одразу подавати.