М'яСні Тефтелі «Їжачки»

Рис промити, відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, промити холодною водою. У фарш (яловичина та свинина) додати яйце, дрібно нарізану цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Додати рис і ретельно перемішати.

Приготувати бульйон із кубика, довести до кипіння. Сформувати середньої величини кульки з фаршу та кинути їх у киплячий бульйон. Бульйон повинен повністю покрити тефтелі.

Варити 15 хв. Розмішати півсклянки сметани з невеликою кількістю молока і ввести в киплячий бульйон. Варити на повільному вогні ще 25 хвилин. Перед подачею на стіл гарнір (наприклад, відварений рис, обсмажений із вершковим маслом) полити бульйоном від тюфтель.