М'яСні Кульки Зі Спагетті В Томатному Соусі

Готуємо фарш для кульок: викладаємо фарш у миску, додаємо яйце, сіль, перець, сушений базилік і тертий пармезан (пізніше він ще знадобиться для сервірування). Хлібний м'якуш заливаємо водою, віджимаємо, додаємо до фаршу. Перемішуємо фарш і прибираємо поки що в холодильник.

Готуємо соус: чистимо від насіння болгарський перець та ріжемо на середні кубики. Свіжі помідори надрізаємо навхрест і заливаємо окропом, через пару хвилин знімаємо шкірку і ріжемо помідори на кубики. У сотейнику на оливковій олії обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю до м'якості, додаємо дрібно нарубаний часник і, коли з'являється часниковий запах, додаємо болгарський перець і зменшуємо вогонь, щоб перець не підгорів (періодично згадуємо про перець і помішуємо). Тим часом у миску виливаємо сік від томатів у власному соку, а самі томати очищаємо від шкірки і від плодоніжки, що залишилася (вона швидше за все м'яка і цілком їстівна, але виглядає не естетично). Томати теж нарізаємо кубиком. Томатний сік, свіжі та консервовані помідори відправляємо до перцю у сотейник. Доливаємо трохи води, солимо і перчимо до смаку. Додаємо лавровий лист та базилік. Закриваємо кришкою та залишаємо гаситись.

Дістаємо з холодильника фарш. Кілька разів дістаємо і кидаємо в миску, щоб вийшло зайве повітря, катаємо кульки розміром трохи менше мандарину (взагалі це може залишитися на ваш розсуд) і розкладаємо їх поки що, наприклад, на дошці. На сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо кульки з двох боків, кладемо не все відразу, а з досить великою відстанню, щоб вони не перетворилися назад у фарш і їх легко було перевертати. Вже підсмажені кульки ніжно кладемо у миску. Після того, як усі кульки обсмажені, акуратно по одному перекладаємо їх у соус, щоб той покривав кульки, закриваємо кришкою і гасимо ще 30-40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення приготування варимо спагетті, щоб вони не встигли охолонути.

Подача: викласти спагетті на тарілку, зробити невелике заглиблення, щоб кульки не скочувалися вниз, рясно полити соусом і посипати тертим пармезаном та рубаною петрушкою. Смачного!!!