Місо-суп з куркою та водоростями вакаме

Як приготувати

1. Крок 1

   Відділіть м'ясо курячої грудки від кістки, наріжте шматочками. Залийте соєвим соусом і рисовим оцтом, приберіть у холодильник на 10 хвилин. Важливо: не тримайте м'ясо в маринаді довше 15–20 хвилин — соєвий соус і оцет почнуть «варити» курку, і текстура стане щільною.

2. Крок 2

   Промийте кістки, за потреби розрубайте на частини. Залийте холодною водою (~1,5–2 л), доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, додайте цілу цибулину та половинку моркви. Варіть 30–40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте лавровий лист. Процідіть бульйон. Важливо: заливайте кістки саме холодною водою, тоді бульйон вийде прозорішим. Піну знімайте одразу після закипання.

3. Крок 3

   Промийте рис до прозорої води. Відваріть у підсоленій воді до готовності (15–20 хвилин). Відкиньте на друшляк, промийте. Важливо: варіння рису відбувається паралельно з бульйоном і обсмажуванням, тож загальний час приготування не збільшується.

4. Крок 4

   На сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте замариноване м'ясо 10 хвилин. Додайте натерту або нарізану моркву, тушкуйте разом ще 10 хвилин.

5. Крок 5

   У курячому бульйоні розведіть місо-пасту (не кип'ятіть!). Додайте курку з морквою, відварений рис і розмочені вакаме. Прогрівайте 3–5 хвилин, не доводячи до бурхливого кипіння. Додайте сіль і перець за смаком. ! Не кип'ятіть бульйон після додавання місо, інакше паста втрачає смак і користь. Розведіть місо в черпаку теплого бульйону та влийте наприкінці. Сухі вакаме замочіть у теплій воді на 5–7 хвилин заздалегідь.