Салат З Водоростей З Апельсином Та Горіхами Макадамії.

У великій мисці з'єднайте вакаме, агар-агар, хідзики та 4 склянки холодної води. Дайте настоятися 15 хвилин, потім злийте воду. Розправте водорості на паперових рушниках, натискаючи руками, щоб видалити воду, потім перекладіть назад у миску. Додати 2 ч. л. рисового оцту, пасту місо, пальмовий цукор, соєвий соус, імбир та кунжутну олію; перемішайте, потряхуючи миску. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильник на годину.

Тим часом нагрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте|добавляйте| горіхи макадамії і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору (близько 2 хвилин). Перекладіть горіхи в миску та поставте сковороду на вогонь. По черзі перекладайте листи норі на сковороду та обсмажуйте до появи приємного аромату по 10-15 секунд. Перекладіть норі на паперові рушники та поставте сковороду на вогонь.

Додайте гриби та обсмажуйте, зрідка помішуючи, до випарювання вологи та карамелізації грибів, близько 8 хвилин. Додайте соєвий соус, зніміть з вогню і дайте охолонути.

З'єднайте в невеликій каструлі рис із 1 1⁄2 склянками води і доведіть до кипіння.

Зменште вогонь до мінімального та відваріть до м'якості 15 хвилин, не накриваючи кришкою. Зніміть з вогню і дайте під кришкою 10 хвилин. Перекладіть рис у миску середнього розміру. Додайте 1⁄4 склянки рисового оцту, що залишилися, сіль і цукор, перемішайте, потряхуючи миску.

Розкладіть рис по тарілках, поруч із рисом покладіть мариновані водорості та гриби. Зріжте ножем шкірку з апельсинів, зробіть надрізи між мембранами, щоб витягти часточки. Прикрасьте тарілки скибочками апельсина та обсмаженими платівками норі. Посипте горіхами макадамії та одразу подавайте на стіл.