Міні-Стейки З Чорного Гренадера З Гречкою Та Морквою

Добре промити овочі та зелень. Цибулю, дві моркви та селеру нарізати великими шматками, а чебрець залишити в цілому вигляді. Усі інгредієнти викласти в каструлю, залити водою (щоб вона повністю покривала овочі) та варити 30–40 хвилин на середньому вогні. Готовий бульйон процідити через сито. Свіжу моркву нарізати кільцями та відварити до напівготовності. Поставити варити гречку. На одну склянку гречки потрібно 2 склянки води. Поки крупа вариться, саме час приготувати рибу. Стейки чорного гренадера обсушити паперовими рушниками, посолити та обваляти у борошні. Обсмажити з двох сторін на оливковій олії протягом 3-4 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Додати вершкове масло|мастило| і влити вино. Після того, як вершкове масло розтане, додати бульйон, який повинен покрити стейк наполовину. Накрити кришкою і гасити на середньому вогні 3-4 хвилини. Перевернути стейк, долити бульйон та додати моркву. Готувати страву до випаровування соусу (поки соус не загусне).

На тарілку спочатку викласти гречку (можна скористатися спеціальним кільцем), потім готовий стейк. По колу розкласти солодку моркву та щедро полити страву соусом.