Мінестроні З Рисом

Усі овочі нарізати дрібно, краще кубиками.

На краплі оливкової олії обсмажити цибулю, потім додати моркву. Цибуля взяти червоний або шалот, але й ріпчаста підійде.

Через 5 хвилин закинути перець та селеру. За потребою додати ще оливкової олії.

Далі покласти шинок, можна замінити цукіні. Закрити кришкою та гасити 15 хвилин.

Закип'ятити воду. Для густого супу буде достатньо одного літра. Якщо потрібно рідкий, то 1,5-2 літри.

У киплячу воду висипати овочі зі сковорідки та картопля.

Томат надрізати та залити окропом, щоб було простіше прибрати шкірку. Нарізати кубиками.

За 10 хвилин до готовності супу закинути очищений томат, горошок і макарони або рис за бажанням, а також часник.

Замість гороху можна додати квасолю, але вона довше вариться.

Посолити та поперчити. І краще дати супу настоятися.