Мінестроні З Броколі Та Шпинатом

Цибулю, моркву, картопля і цукіні поріжемо дрібними кубиками. Селера — півмісяцями.

Брокколі розберемо на суцвіття. Нарізані овочі краще тримати у різних тарілках, щоб запахи не змішувалися раніше.

У сотейник наллємо пару ложок оливкової олії та обсмажимо цибулю 2–3 хвилини.

Коли він позолотиться, додамо часник і дочекаємося характерного запаху. Додамо туди моркву, селера і обсмажимо ще 3-5 хвилин.

Перекладемо піджарку в каструлю, додамо цукіні, картопля і заллємо гарячою водою (води має бути вдвічі більше, ніж овочів).

Доведемо до кипіння, додамо стручкову квасолю та зелений горошок, а також сіль та перець.

Накриємо кришкою каструлю і залишимо варитися на невеликому вогні 10 хвилин.

Викладемо в суп пасту, перемішаємо та оцінимо густоту. Якщо необхідно, доллємо гарячої води і трохи збільшимо вогонь.

Через 5 хвилин додамо броколі та шпинат.

Обшпаримо помідор окропом, знімемо шкірку, наріжемо кубиками і викладемо в суп.

Знову накриємо кришкою і поваримо на повільному вогні ще 5 хвилин.

Гарячий суп наллємо в тарілки та посипаємо пармезаном.