Мінестроні З Песто

Замочіть на ніч квасолю.

Покладіть квасолю в каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння, злийте воду. Залийте квасолю холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин. Злийте воду і залиште квасолю.

Очистіть і нашаткуйте овочі, крім помідорів, соломкою.

Доведіть до кипіння воду, опустіть квасолю та овочі. Додати оливкову олію, довести до кипіння, накрити кришкою і варити на повільному вогні 30 хвилин.

Додайте томати, очищені від шкірки та насіння, і варіть ще 10 хвилин.

Опустіть у суп пасту. Варіть до готовності.

Змішайте песто з|із| невеликою кількістю бульйону і влийте назад в суп.

Збризкайте оливковою олією, додайте перець і тертий пармезан.