Мигдальний тaрт з кремом та грушами

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тесту в міксері на низькій швидкості змішуємо пшеничне борошно, кукурудзяне (40 г), два види цукру (50 г пудри та 3 столові ложки коричневого цукру), мелений мигдаль (50 г), яєчні жовтки (3 шт) та ванільний екстракт.

2. Крок 2

   Додаємо кубики вершкового масла (200 г), поки вони повністю не поринуть у суміш. Формуємо з тіста кулю.

3. Крок 3

   Виймаємо тісто з міксера, обертаємо харчовою плівкою та ставимо охолоджувати в холодильник мінімум на годину. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.

4. Крок 4

   Виймаємо тісто з холодильника, розкочуємо та перекладаємо у форму для випікання. У заздалегідь розігрітій духовці випікаємо протягом 25 хвилин, поки корж для торта не стане золотистого кольору.

5. Крок 5

   Для крему в блендері збиваємо цукор (50 г), мигдаль (100 г) та охолоджену олію кубиками (100 г), поки не вийде розсипчаста крошеподібна суміш. Додаємо яєчний жовток та яйце і продовжуємо змішувати.

6. Крок 6

   Додаємо коньяк, продовжуємо збивати до кремоподібної консистенції і додаємо кукурудзяне борошно. Знову перемішуємо, поки суміш стане консистенції густої сметани. Слідкуйте за консистенцією крему, щоб не був надто густим. Може кукурудзяного борошна знадобитися трохи менше!

7. Крок 7

   Корж для торта охолоджений до кімнатної температури, намазуємо кремом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку — лише на 15 хвилин, щоби запекся крем.

8. Крок 8

   Для приготування начинки із груш надрізаємо грушу у формі віяла. Для цього розрізаємо грушу від основи до верху, знизу на однакові часточки так, щоб груша не розпалася на шматочки, а залишилася цілою. Доводимо до кипіння вино та інші інгредієнти. Додаємо до цієї суміші надрізані груші і проварюємо хвилин 7–10. Виймаємо з вина та остуджуємо до кімнатної температури. Вино вживаємо для глінтвейну.

9. Крок 9

   Розкладаємо груші на торті. Покриваємо глазур із розведеного з медом у мікрохвильовій печі (45 секунд) абрикосового варення. По краях торта розкладаємо очищений гартований мигдаль або будь-які гартовані горіхи.

10. Крок 10

    Подаємо на красивій страві сервіровки разом зі збитими вершками і морозивом.