Мигдальний Тaрт З Кремом Та Грушами

Для тесту в міксері на низькій швидкості змішуємо пшеничне борошно, кукурудзяне (40 г), два види цукру (50 г пудри та 3 столові ложки коричневого цукру), мелений мигдаль (50 г), яєчні жовтки (3 шт) та ванільний екстракт.

Додаємо кубики вершкового масла (200 г), поки вони повністю не поринуть у суміш. Формуємо з тіста кулю.

Виймаємо тісто з міксера, обертаємо харчовою плівкою та ставимо охолоджувати в холодильник мінімум на годину. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.

Виймаємо тісто з холодильника, розкочуємо та перекладаємо у форму для випікання. У заздалегідь розігрітій духовці випікаємо протягом 25 хвилин|мінути|, поки|доки| корж для торта не стане золотистого кольору.

Для крему в блендері збиваємо цукор (50 г), мигдаль (100 г) та охолоджену олію кубиками (100 г), поки не вийде розсипчаста крошеподібна суміш. Додаємо яєчний жовток та яйце і продовжуємо змішувати.

Додаємо коньяк, продовжуємо збивати до кремоподібної консистенції і додаємо кукурудзяне борошно. Знову перемішуємо, поки суміш стане консистенції густої сметани. Слідкуйте за консистенцією крему, щоб не був надто густим. Може кукурудзяного борошна знадобитися трохи менше!

Корж для торта охолоджений до кімнатної температури, намазуємо кремом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку — лише на 15 хвилин, щоби запекся крем.

Для приготування начинки із груш надрізаємо грушу у формі віяла. Для цього розрізаємо грушу від основи до верху, знизу на однакові часточки так, щоб груша не розпалася на шматочки, а залишилася цілою. Доводимо до кипіння вино та інші інгредієнти. Додаємо до цієї суміші надрізані груші і проварюємо хвилин 7–10. Виймаємо з вина та остуджуємо до кімнатної температури. Вино вживаємо для глінтвейну.

Розкладаємо груші на торті. Покриваємо глазур із розведеного з медом у мікрохвильовій печі (45 секунд) абрикосового варення. По краях торта розкладаємо очищений гартований мигдаль або будь-які гартовані горіхи.

Подаємо на красивій страві сервіровки разом зі збитими вершками і морозивом.