Медово-М'яТна Качка

М'яту подрібнити, з лимона зняти теркою цедру. 1 столову ложку м'яти змішати з 1 чайною ложкою меду, 4 столовими ложками вершкового масла|мастила| і цедрою лимона. Додати в суміш сіль та перець за смаком.

Качку обсушити рушником, натерти сіллю. М'ятну суміш покласти всередину качки, зовні качку натерти 1-2 столовими ложками масла. Помістити качку у каченицю і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5 години.

Капусту тонко нашаткувати, очищений буряк натерти на великій тертці. Змішати. На великій сковороді обсмажити капусту та буряк у невеликій кількості олії. Обсмажену капусту та буряк перекласти в каструлю з товстим дном, додати оцет та коричневий цукор, перемішати. Готувати на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин.

М'якуш лимона дрібно порізати, покласти в сотейник і на середньому вогні готувати 4 хвилини. Додати мед і цукор до смаку, довести до кипіння. М'яту, що залишилася, втрутити в лимонно-медову суміш. Зняти з вогню та дати настоятися.

Готову качку викласти з сотейника на велику страву, гарнувати капустою і полити невеликою кількістю соусу м'ятно-лимонного. Соус, що залишився, подавати окремо до качки.