Машхурда (Каша З Машу)

Маш перебрати (якщо потрібно) і замочити на кілька годин, а краще на ніч. Вимити баранину, після чого нарізати її великими шматками. 2 цибулини та курдюк дрібно порізати.

Розігріти казан, додати ложку олії. Витопити курдюк у казані до золотистого кольору. Обсмажити там же м'ясо до напівготовності, потім додати цибулю і готувати ще хвилин 5–7.

Всипати маш і залити водою - вона повинна покривати приблизно на 5-7 см. Посолити, поперчити, дати закипіти і зменшити вогонь. Готувати ще годину. Слідкувати, щоб вода повністю не википіла.

Приготувати соус. Розігріти сковороду та додати масло. Тим часом, нарізати цибулину, що залишилася, півкільцями і покласти на сковороду. Поки цибуля золотиться, нарізати півкільцями помідори, додати|добавляти| до цибулі, томити, поки|доки| помідори не дадуть сік і не стануть м'якими. Посолити, поперчити та залишити під кришкою на повільному вогні ще на пару хвилин.