Хінкалі З Бараниною

Баранину, курдюк, кінзу, чилі, цибулю пропустити через м'ясорубку, потім посолити, додати кондарі сушений, потім у фарш вмішати окріп, стільки, скільки фарш вбере (близько 150 мл).

Для тіста використати борошно, воду, яйце, сіль, замісити круте тісто, при необхідності додати ще борошна.

Відправити тісто на півгодини до холодильника.

Далі необхідно розкотити тісто і зробити кола діаметром 10-12 см.

Потім на середину кожного аркуша тіста викласти трохи фаршу.

Складати краї листа тіста гармошкою, закріпити тісто так, щоб утворився щільний хвостик.

Використовувати велику каструлю, відправити хінкалі в киплячу воду (хвостиками вниз), посолити, перемішати, використовуючи лопатку, або взяти каструлю в руки і покрутити і годинниковою стрілкою.

Далі зменшити вогонь, варити 10-15 хвилин|мінути|.

Після того, як хінкалі випливли, залити в каструлю холодну воду, потім дістати хінкалі.