Марокканський Холодний Суп Із Запечених Перців Із Креветками

Підготувати усі інгредієнти.

Викласти перець на лист і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Потім перевернути та запікати ще 15 хвилин з іншого боку.

Вийняти лист з духовки, затягнути фольгою і дати перцю в такому вигляді охолонути. Потім очистити перець від плодоніжки, шкіри та насіння.

Цибулю, моркву, селера та часник нарізати довільно.

Розігріти в каструлі олію, обсмажити на ній цибулю та часник 3 хвилини.

Додати моркву та селеру, обсмажувати, помішуючи, ще 3 хвилини.

Додати в каструлю запечений перець, кумін, лавровий лист і нарізаний тонкими кружальцями гострий перець.

Налити в каструлю розігрітий бульйон або просто окріп так, щоб рідина приблизно на палець була вищою за овочі.

Варити суп до тих пір, поки морква не стане м'якою - це може зайняти і 1 хвилину, і 5 хвилин, залежить від нарізки та прожарювання моркви. Насамкінець вийняти лавровий лист.

Подрібнити суп блендером у гладкому пюре. Посолити і поперчити до смаку. Остудити та прибрати в холодильник.

Перед подачею супу очистити креветки (хвіст можна залишити, а ось кишку видалити обов'язково) і відварити у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

Розлити суп у тарілки, розкласти в них креветки та подавати.