Марокканський холодний суп із запечених перців із креветками

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Викласти перець на лист і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Потім перевернути та запікати ще 15 хвилин з іншого боку.

   

3. Крок 3

   Вийняти лист з духовки, затягнути фольгою і дати перцю в такому вигляді охолонути. Потім очистити перець від плодоніжки, шкіри та насіння.

   

4. Крок 4

   Цибулю, моркву, селера та часник нарізати довільно.

   

5. Крок 5

   Розігріти в каструлі олію, обсмажити на ній цибулю та часник 3 хвилини.

   

6. Крок 6

   Додати моркву та селеру, обсмажувати, помішуючи, ще 3 хвилини.

   

7. Крок 7

   Додати в каструлю запечений перець, кумін, лавровий лист і нарізаний тонкими кружальцями гострий перець.

   

8. Крок 8

   Налити в каструлю розігрітий бульйон або просто окріп так, щоб рідина приблизно на палець була вищою за овочі.

   

9. Крок 9

   Варити суп до тих пір, поки морква не стане м'якою - це може зайняти і 1 хвилину, і 5 хвилин, залежить від нарізки та прожарювання моркви. Насамкінець вийняти лавровий лист.

   

10. Крок 10

    Подрібнити суп блендером у гладкому пюре. Посолити і поперчити до смаку. Остудити та прибрати в холодильник.

    

11. Крок 11

    Перед подачею супу очистити креветки (хвіст можна залишити, а ось кишку видалити обов'язково) і відварити у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

    

12. Крок 12

    Розлити суп у тарілки, розкласти в них креветки та подавати.