Марокканський Холодний Суп Із Запечених Перців Із Креветками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Марокканський холодний суп із запечених червоних перців із королівськими креветками — це витончена страва, у якій солодкуваті печені овочі гармонійно поєднуються зі свіжістю морепродуктів. Легкий відтінок куміну та легка гострота чилі додають супу характерної східної нотки, а оксамитова текстура приємно охолоджує в спекотний день.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії138
-
Протеїни19
-
Жири1
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для максимальної глибини смаку додайте подрібнену цедру лимона до овочевого пюре. Або спробуйте підсмажити креветки на сухій сковороді замість відварювання — так їхній аромат стане ще яскравішим.
Підготувати усі інгредієнти.
Викласти перець на лист і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Потім перевернути та запікати ще 15 хвилин з іншого боку.
Вийняти лист з духовки, затягнути фольгою і дати перцю в такому вигляді охолонути. Потім очистити перець від плодоніжки, шкіри та насіння.
Цибулю, моркву, селера та часник нарізати довільно.
Розігріти в каструлі олію, обсмажити на ній цибулю та часник 3 хвилини.
Додати моркву та селеру, обсмажувати, помішуючи, ще 3 хвилини.
Додати в каструлю запечений перець, кумін, лавровий лист і нарізаний тонкими кружальцями гострий перець.
Налити в каструлю розігрітий бульйон або просто окріп так, щоб рідина приблизно на палець була вищою за овочі.
Варити суп до тих пір, поки морква не стане м'якою - це може зайняти і 1 хвилину, і 5 хвилин, залежить від нарізки та прожарювання моркви. Насамкінець вийняти лавровий лист.
Подрібнити суп блендером у гладкому пюре. Посолити і поперчити до смаку. Остудити та прибрати в холодильник.
Перед подачею супу очистити креветки (хвіст можна залишити, а ось кишку видалити обов'язково) і відварити у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.
Розлити суп у тарілки, розкласти в них креветки та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ