Мариновані Баклажани З Цибулею

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями, скласти в миску, додати столову ложку солі та придавити тарілкою. Залишити на 3–4 години, після чого віджати, промити під проточною водою та обсушити.

Підсмажити баклажани на олії з обох боків до утворення скоринки. Покласти гіркою в сковороду, накрити кришкою і томити на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Цибулю нарізати тонкими кільцями.

Винний оцет змішати з|із| водою, додати|добавляти| запашний перець, лавровий лист і столову ложку солі. Довести суміш до кипіння, варити під кришкою 2-3 хвилини. Маринад трохи охолодити.

Чисті банки наповнити овочами догори наступним чином: на дно укласти кільця цибулі, потім два шари баклажанів, потім знову шар цибулі і таке інше.

Залити маринадом, влити в кожну банку по 2 столові ложки олії. Банки закупорити та зберігати в сухому та прохолодному приміщенні. Баклажани будуть готові приблизно за 2–3 тижні.