Овочеве рагу з баклажанами

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Баклажани наріжте великими кубиками й замочіть на 15–20 хвилин у воді з сіллю (1 столова ложка солі на 1 літр води). Це допоможе позбутися зайвої гіркоти.

   

3. Крок 3

   Поки баклажани вимочуються, наріжте решту овочів. Кабачки, помідори й перець наріжте великими кубиками. Моркву наріжте кружальцями, а потім кожне кружальце розріжте на 4 частини. Цибулю наріжте широкими півкільцями або додатково поділіть півкільця ще навпіл. Часник і петрушку дрібно посічіть.

   

4. Крок 4

   На добре розігріту сковороду на сильному вогні налийте олію й обсмажте цибулю та моркву протягом 7–10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Додайте до цибулі й моркви томатну пасту та мелений перець.

   

6. Крок 6

   Перемішайте й обсмажуйте ще 2 хвилини.

   

7. Крок 7

   Баклажани після вимочування промийте в прохолодній воді й викладіть на сковороду.

   

8. Крок 8

   Через 2 хвилини додайте на сковороду нарізані кабачки.

   

9. Крок 9

   Добре перемішайте овочі й обсмажуйте ще 7–10 хвилин.

   

10. Крок 10

    Додайте на сковороду солодкий перець, помідори та часник. Посоліть за смаком.

    

11. Крок 11

    Влийте 100 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30–40 хвилин.

    

12. Крок 12

    Зніміть з вогню й додайте подрібнену зелень. Замість петрушки до цієї страви також добре пасує кінза.

    

13. Крок 13

    Дайте настоятися ще 2–5 хвилин і можна викладати на тарілку.