Баклажанна Ікра
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Баклажанна ікра – це насичена овочева паста з виразним характером літа, де ніжність обсмажених баклажанів м’яко поєднується зі свіжістю томатів, моркви та запашної зелені. Її текстура — однорідна й оксамитова, а аромат лагідно нагадує про щедрість городнього врожаю. Цю ікру особливо приємно відкривати зимовими вечорами для бутербродів чи як холодну закуску.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1048
-
Протеїни14
-
Жири85
-
Вуглеводи60
Інструкція приготування
Для ніжної структури пропускайте всі обсмажені овочі через м’ясорубку, а не блендер. Перед подачею ікра розкриває смак, якщо настояти її кілька годин у холодильнику. Селера гарно балансує солодкість моркви.
Помийте баклажани. Висушіть.
Видаліть плодоніжки. Наріжте баклажани кружечками завтовшки приблизно 2 см.
На сковороді розігрійте соняшникову олію.
Обсмажте баклажанові кружечки на сковороді.
Дрібно наріжте цибулю, моркву та червоні помідори.
Обсмажте моркву, цибулю та помідори після баклажанів окремо.
Обсмажені овочі та зелень пропустіть через м'ясорубку.
Додайте сіль, цукор, перець.
Перекладіть масу в каструлю. Нагрійте до 70 градусів.
Перекладіть у чисті гарячі банки невеликого об'єму.
Стерилізуйте в киплячій воді 1,5 години.
Закатайте.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ