Маринований Стейк

На добре розігрітій сковороді злегка обсмажити чорний перець, насіння коріандру, фенхелю, чилі та лаврове листя. Зсипати прянощі у ступку і злегка потовкти маточкою, не намагаючись перетворити на порошок.

Зсипати результат у глибоку посудину, туди ж влити вино, оливкову олію та ворчестерський соус, кинути давлений часник, розмарин, все це перемішати і замаринувати в цій посудині м'ясо. Зазвичай рекомендується витрачати на маринування на добу, але можна і півдня. М'ясо при цьому треба тримати у холодильнику.

Після того, як воно промаринується, його треба витягти з холодильника приблизно за годину до початку смаження. Обсушити на паперовому рушнику від зайвого соку. Маринад, що залишився в посудині, перелити в каструлю і поварити на повільному вогні протягом двадцяти п'яти хвилин.

М'ясо треба смажити на пекельно розігрітому грилі приблизно по сім хвилин з кожного боку. Після чого загорнути у фольгу та залишити на десять хвилин. Подавати із соусом із увареного наполовину маринаду.