Свиняче Рагу По-Неаполітанськи

Поставте глибоку сковороду на вогонь. Налийте 2 ст ложки оливкової олії. Посоліть і поперчіть реберця. Покладіть їх у сковороду та обсмажуйте з двох боків. Викладіть на тарілку і відкладіть убік. Зробіть те саме з яловичиною.

В ту ж сковороду викладіть нарізану цибулю і обсмажуйте золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і продовжуйте обсмажувати близько 3 хвилин. Додайте|добавляйте| сухий перець і орегано, і готуйте ще 30 секунд, помішуючи. Налийте вино і готуйте, поки воно не випарується, близько 5 хвилин. Додайте помідори, скоринку пармезану та 3/4 базиліку. Поверніть реберця та яловичину в сковороду і готуйте на повільному вогні.

Накрийте сковороду і поставте в заздалегідь розігріту до 150 градусів духовку. Готуйте близько 3 годин, поки м'ясо не буде легко злазити з ребер. Додайте сосиски та готуйте ще 30 хвилин.

Витягніть сковороду з духовки, витягніть ребра, яловичину та сосиски і дайте їм охолонути. Потім подрібніть м'ясо і поверніть у соус. Дістаньте пагони базиліка із соусу. Додайте оливкову олію, що залишилася, посоліть і поперчіть.

Приготуйте макарони. Чи не зливайте всю воду, залиште 1 чашку. Додайте макарони до сковороди з м'ясом і соусом. Перемішайте. Посипте тертим сиром, базиліком. Подавайте гарячим. Смачного!