Мариновані Помідори

Покладіть помідори - краще, якщо вони будуть не зовсім зрілі - у велику каструлю з киплячою водою на 1 хвилину. Злийте та складіть їх у простерилізовану скляну банку з кришкою. Додайте перець, дрібно порізану цибулю, цукор, дрібку солі.

У невеликому ковші доведіть до кипіння оцет і варіть 10 хвилин. Коли помідори охолонуть, вилийте на них оцет. Закрийте кришку та залиште на 24 години.

Додайте естрагон, фенхель і гірчицю, трохи струсіть, знову закрийте кришку - і залиште на 2 місяці.