Маринована Свиняча Вирізка Іспанською

У великій мисці змішайте воду, сіль, 0,25 склянки цукру та 0,25 склянки хересного оцту. Перелийте маринад у пластиковий пакет, додайте лід та м'ясо. Добре перемішайте, щільно закрийте і відправте в холодильник на 3:00, іноді перевертаючи.

У мисці змішайте паприку, 2 чайні ложки цукру, чорний перець, подрібнену шавлію, чебрець і подрібнений часник.

Розігрійте гриль чи мангал.

Просушіть м'ясо паперовим рушником. Змастіть оливковою олією та натріть сумішшю з паприкою. Викладіть на змащену олією грати і підрум'яніть з усіх боків 6 хвилин. Потім перекладіть м'ясо на ту частину, де менше жар і, перевертаючи, готуйте ще 20 хвилин до готовності.

Перекладіть м'ясо на тарілку, накрийте фольгою та залиште на 5 хвилин. Відкрийте, збризкайте оцтом і подавайте.