Маринована Яловичина З Овочами Та Сочевицею

М'ясо поріжте тонкими скибочками, посоліть, поперчіть і посипте спеціями.

У невеликій мисці змішайте херес та лимонний сік. Викладіть м'ясо, добре перемішайте та залиште на 25 хвилин.

Наріжте моркву соломкою і покладіть у миску. Додайте|добавляйте| нарізаний кільцями порей і перемішайте.

У великій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| дрібно нарізане сало і дрібно|мілко| нарізаний шалот. Пасеруйте до золотистого кольору на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Додайте моркву та порей і пасеруйте, помішуючи, ще 3 хвилини. Перекладіть на тарілку.

У цю ж сковороду насипте сочевицю і підрум'яніть 1 хвилину. Влийте бульйон і додайте спеції до смаку. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин. Потім додайте овочі, цукор та оцет і готуйте ще 5 хвилин.

Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Просушіть м'ясо і обсмажте готовності по 2-3 хвилини з кожного боку. Розкладіть по тарілках і подавайте з овочами та сочевицею.