Маринована Баранина Та Морквяний Салат З Марокканськими Спеціями

Змішайте 15 грам нарізаної петрушки, нарізаний коріандр, подрібнений часник, паприку, листя кмину, 125 мл оливкової олії, лимонний сік та 1,5 чайні ложки меленого кмину. Розріжте м'ясо на 4 стейки і покладете в маринад, добре перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 2:00 або всю ніч.

Розігрійте гриль. Очистіть моркву і розріжте навпіл по діагоналі. Доведіть воду в каструлі до кипіння та варіть моркву 3 хвилини. Злийте воду і добре просушіть моркву паперовим рушником. Перемішайте моркву з 2 ложками оливкової олії та 1 чайною ложкою меленого кмину. Викладіть на гриль і готуйте 25 хвилин, перевертаючи до золотистого кольору.

Коли морква злегка охолоне, наріжте її на невеликі шматочки по діагоналі і перемішайте з нарізаними навпіл маслинами і петрушкою, що залишилася. Змішайте хариссу з 1 столовою ложкою води, додайте 2 столові ложки оливкової олії, червоний оцет, потім оливкову олію, що залишилася, і мелений кмин. Все добре перемішайте та полийте заправкою салат. Посоліть і поперчіть до смаку.

Знову розігрійте гриль та смажте м'ясо до готовності. Подавайте із салатом.