Мамалига по-молдавськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Дрібномелену кукурудзяну муку попередньо просушити в духовці.

2. Крок 2

   Воду у чавунному казанку поставити на вогонь, посолити, довести до кипіння. Зменшити вогонь. Обережно всипати кукурудзяне борошно, просіюючи її через сито невеликими порціями. Помішувати весь час дерев'яною ложкою.

3. Крок 3

   Варити при повільному кипінні 30 хвилин, безупинно помішуючи. Потім зменшити вогонь і потомити мамалигу ще 15-20 хвилин, до загусання. Заважати треба безперервно, не забуваючи ні дно, ні стіни казанка.

4. Крок 4

   Змочивши ложку у воді відокремити мамалигу від стін і залишити на пару хвилин ще на вогні.

5. Крок 5

   Струсити казанок кілька разів і вивалити мамалигу на обробну дошку або ошатний кухонний рушник. Правильна мамалига має зберегти форму казанка. Ріжуть мамалигу ниткою.

6. Крок 6

   Подавати зі смаженою на вершковому маслі цибулею та тертою овечою бринзою.