Магіриця

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати бульйон: для цього дві цибулини очистити, розрізати навпіл; м'ясо нарізати великими шматками. Все покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Трохи зменшити вогонь, посолити та варити протягом півгодини, періодично знімаючи піну.

2. Крок 2

   Нирки промити, дрібно нарізати. Перець очистити від насіння, також подрібнити, зелень дрібно порубати. У сотейнику обсмажити нирки разом із перцем і цибулею протягом трьох хвилин, відставити убік.

3. Крок 3

   З готового бульйону дістати м'ясо. Бульйон процідити, м'ясо дрібно нарізати, додати його до бруньок. Всипати половину нарізаного кропу та обсмажувати протягом двох хвилин. Усю масу перекласти в бульйон, довести до кипіння та варити десять хвилин.

4. Крок 4

   З лимона вичавити сік, збити його з двома яйцями, розмішати в невеликій кількості бульйону і додати всю суміш в суп.

5. Крок 5

   Відразу ж подавати, прикрасивши кропом, що залишився.