Магіриця

Спочатку приготувати бульйон: для цього дві цибулини очистити, розрізати навпіл; м'ясо нарізати великими шматками. Все покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Трохи зменшити вогонь, посолити та варити протягом півгодини, періодично знімаючи піну.

Нирки промити, дрібно нарізати. Перець очистити від насіння, також подрібнити, зелень дрібно порубати. У сотейнику обсмажити нирки разом із перцем і цибулею протягом трьох хвилин, відставити убік.

З готового бульйону дістати м'ясо. Бульйон процідити, м'ясо дрібно нарізати, додати його до бруньок. Всипати половину нарізаного кропу та обсмажувати протягом двох хвилин. Усю масу перекласти в бульйон, довести до кипіння та варити десять хвилин.

З|із| лимона вичавити сік, збити його з двома яйцями, розмішати в невеликій кількості бульйону і додати всю суміш в суп.

Відразу ж подавати, прикрасивши кропом, що залишився.