Луковий Бульйон
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Луковий бульйон — це вишуканий овочевий еліксир, у якому солодкувата карамелізована цибуля наповнює відвар золотавим кольором та ніжним ароматом. Його смак гармонійний, прозорий, м’який, із глибокими нотками печеного овочу. Прекрасна основа для легких супів, соусів чи просто затишного напою у прохолодний день.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії103
-
Протеїни4
-
Жири0
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Для інтенсивнішого смаку рекомендую використовувати декілька сортів цибулі — солодку білу та класичну жовту. Сіль додавайте вже в готовий бульйон, щоб не перебити делікатний аромат печеного овочу.
Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 130 градусів.
Цибулю, не очищаючи, розрізати навпіл.
Викласти цибулю зрізом вниз на застелений пергаментом лист і відправити в духовку на 2-4 години (час залежить від соковитості цибулі) - повинна вийти карамель цибуля.
Зняти лушпиння з печеної цибулі і перекласти в каструлю.
Залити цибулю водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 40 хвилин. Вода в жодному разі не повинна вирувати, це має бути повільне, спокійне кипіння.
Процідити готовий бульйон.
Луковий бульйон можна використовувати замість м'ясного в різних супах чи соусах.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ