Луковий Суп В Інтерпретації Луї Діа
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії337
- Протеїни7
- Жири12
- Вуглеводи50
Інструкція приготування
Версія готелю Ritz, що допускає використання помідорів. Автор цього рецепта - шеф-кухар Луї Діа, винахідник супу <Вишсуаз, Cream Vichyssoise Glace. далі — Цибульний суп за рецептом Джулії Чайлд.
На олії підсмажити цибулю до світло-коричневого кольору. Додати чайну ложку борошна (якщо хочеться досягти густоти) і добре перемішати. Додати консом або воду, посолити, поперчити і варити 10-15 хвилин. Томати можуть додати цього аромату супу, а також цей суп за бажання можна процідити.
Готовий суп перелити в глиняні порційні тарілки, в кожну викласти по скибочці багету і посипати зверху тертим пармезаном. Потім поставити в жаровню і запекти сирну скоринку, вона має стати коричневою.