Луковий суп в інтерпретації Луї Діа
Як приготувати
Порада
Версія готелю Ritz, що допускає використання помідорів. Автор цього рецепта - шеф-кухар Луї Діа, винахідник супу <Вишсуаз, Cream Vichyssoise Glace. далі — Цибульний суп за рецептом Джулії Чайлд.
-
Крок 1
На олії підсмажити цибулю до світло-коричневого кольору. Додати чайну ложку борошна (якщо хочеться досягти густоти) і добре перемішати. Додати консом або воду, посолити, поперчити і варити . Томати можуть додати цього аромату супу, а також цей суп за бажання можна процідити.
-
Крок 2
Готовий суп перелити в глиняні порційні тарілки, в кожну викласти по скибочці багету і посипати зверху тертим пармезаном. Потім поставити в жаровню і запекти сирну скоринку, вона має стати коричневою.
Поживна цінність
- Калорії
- 337 ккал
- Протеїни
- 7 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 50 г
