Цибулевий Суп Із Пармезаном

Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Відправте туди ж цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не стане бронзовою. Шумівкою перекладіть цибулю на тарілку і відставте.

У каструлю з маслом, що залишилося, насипте борошно, ретельно змішайте, і смажте 2 хвилини, поки борошно не стане золотисто-коричневою: продовжуйте помішувати, повільно вливаючи бульйон. Поверніть цибулю в каструлю та варіть на середньому вогні 20 хвилин.

Заберіть каструлю з вогню, посоліть до смаку і додайте дрібно порізану петрушку. Подавайте в супниці та окремо тертий пармезан.