Цибулевий Суп Із Меренгою З Козячого Сиру

Зварити курячий бульйон, процідити і тримати підігрітим.

У вино всипати цукор, перемішати до розчинення.

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. І, щоб не обливатися горючими сльозами, найкраще використовувати для цього терку-шатківницю.

У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло|мастило| з|із| додаванням оливкового. Всипати туди цибулю, постійно помішуючи томити її 10 хвилин.

Борошно підсмажити до світло-коричневого кольору на сухій сковороді. Потім одразу додати її до цибулі і добре перемішати.

Влити вино, перемішати, гасити 5 хвилин, після чого додати 2/3 бульйону, посолити, поперчити і готувати на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.

Тим часом хліб нарізати кружальцями, підсушити в тостері. Двома великими ложками сформувати з сиру меренги та підрум'янити їх зверху за допомогою кулінарного пальника. Викласти меренги на тости, прикрасити листочком петрушки.

Перемішати в каструлі цибулю, додати бульйон, що залишився, перевірити на сіль і варити ще 15 хвилин.

Готовий суп розлити по тарілках і відправити у плавання тости з меренгами. Подавати відразу, поки «кораблі» не пішли на дно.