Цибулевий суп із меренгою з козячого сиру

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити курячий бульйон, процідити і тримати підігрітим.

2. Крок 2

   У вино всипати цукор, перемішати до розчинення.

3. Крок 3

   Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. І, щоб не обливатися горючими сльозами, найкраще використовувати для цього терку-шатківницю.

4. Крок 4

   У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло|мастило| з|із| додаванням оливкового. Всипати туди цибулю, постійно помішуючи томити її 10 хвилин.

5. Крок 5

   Борошно підсмажити до світло-коричневого кольору на сухій сковороді. Потім одразу додати її до цибулі і добре перемішати.

6. Крок 6

   Влити вино, перемішати, гасити 5 хвилин, після чого додати 2/3 бульйону, посолити, поперчити і готувати на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.

7. Крок 7

   Тим часом хліб нарізати кружальцями, підсушити в тостері. Двома великими ложками сформувати з сиру меренги та підрум'янити їх зверху за допомогою кулінарного пальника. Викласти меренги на тости, прикрасити листочком петрушки.

8. Крок 8

   Перемішати в каструлі цибулю, додати бульйон, що залишився, перевірити на сіль і варити ще 15 хвилин.

9. Крок 9

   Готовий суп розлити по тарілках і відправити у плавання тости з меренгами. Подавати відразу, поки «кораблі» не пішли на дно.