Цибулевий суп із грінками та сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю очистити і нарізати кубиком чи кільцями. Для цього дуже зручно використовувати терку-шатківницю.

2. Крок 2

   У великій, і бажано товстостінній каструлі, розтопити вершкове масло, влити оливкову, нагріти і засипати всю цибулю. Обсмажувати на середньому вогні, помішуючи якнайчастіше протягом 40 хвилин. Намагатися, щоб цибуля не пригоріла. За бажанням можна додати роздавлений зубчик часнику, він додасть додатковий аромат.

3. Крок 3

   Через 40 хвилин|мінути| додати вогонь і влити біле вино. Інтенсивно розмішати, поки майже все вино не випарується, а цибуля не перетвориться практично на однорідну масу. Якщо немає білого вина, влити чарку коньяку, але тоді потрібно додати трохи більше бульйону.

4. Крок 4

   Закип'ятити бульйон, влити в каструлю, перемішати, дати закипіти, зменшити вогонь і залишити кипіти під кришкою на 15 хвилин. Густоту супу відрегулювати за смаком бульйоном.

5. Крок 5

   Посолити, поперчити, додати щіпку чебрецю. Продовжувати варити на середньому вогні. Спробувати на сіль.

6. Крок 6

   Багет нарізати та обсмажити у тостері. Сир натерти на дрібній тертці. Петрушку подрібнити.

7. Крок 7

   За п'ять хвилин до готовності супу додати половину сиру в каструлю, добре перемішати і вимкнути вогонь.

8. Крок 8

   Поки суп відпочиває, покласти на кожну грінку жменьку сиру та підрум'янити його кулінарним пальником. Якщо немає пальника, можна зробити сирні тости у духовці.

9. Крок 9

   У тарілку налити суп, пустити в плавання грінку, прикрасити петрушкою.